D’abord il y a ces néons roses soulignés de deux lignes vertes qui s’allument à la tombée de la nuit, et qui reflètent sur l’asphalte du boulevard du Montparnasse, six lettres comme écrites à la main qui dominent une marquise blanche. Quand on s’approche un peu plus, on devine derrière les grandes baies vitrées la promesse d’un moment d’exception. Est-ce le balai des serveurs qui servent les apéritifs ? Est-ce la promesse de pénétrer dans un lieu mythique ? D’apercevoir le bar en bois devant lequel, entre les deux guerres, des correspondants de journaux internationaux trinquaient avec des artistes qui ne savaient pas encore qu’ils deviendraient célèbres. Quand on entre, on croit entendre sa voix, son rire, on croit l’apercevoir assis à une table au fond de la salle en train de d’écrire les premières pages de « Paris est une fête ». C’était son navire, son havre de paix. Hemingway, un jour a traversé la rue pour aller s’encanailler à la Coupole. Mais c’est une autre histoire. Les miroirs de la salle vous entrainent dans la profondeur et vous invitent à vous assoir sur les banquettes en cuir marron. Walter Benjamin écrivait : « Les femmes ici se voient plus qu’ailleurs ; de là vient la beauté particulière des parisiennes. »

 

Le club sandwich est une institution. On l’accompagne d’un verre de vin rouge pioché dans une carte qui réserve de très belles surprises. Vous pouvez tout aussi bien vous laisser tenter par le poulet fermier du Périgord, rôti dans son jus et ses frites maisons croustillantes à souhait. Et comment ne pas terminer en vous partageant les profiteroles au chocolat.

En sortant, faites un petit détour par la rue Vavin avant de rejoindre Le Louison. Arrêtez-vous devant le n°26 pour découvrir l’immeuble à gradins d’Henri Sauvage dont la façade toute en faïence blanche est classée. Place Laurent Terzieff et Pascale de Boysson, devant la petite fontaine, si le cœur vous en dit, échangez un baiser. Il laissera un goût de profiteroles sur vos lèvres.

 

Prochainement « La Coupole »…

 

 

Le Select

99 , Boulevard du Montparnasse

75006 Paris